Ce plat est carrément exquis ! Vous allez gâter les vôtres. Cette tourte sera très sympa pour un repas de famille mais surtout pour un dîner un peu plus cosy où vous souhaitez mettre les petits plats dans les grands. Marie Pop a préparé cette merveille avec son amie M…. c’était chouette !

On a besoin de quoi ?

Pour 6 à 8 personnes

  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 très gros poireau
  • 3 petites échalotes
  • 500 g de petites noix de saint jacques congelées
  • 300 g de filet de cabillaud
  • 300 g de champignons de Paris
  • le zeste d’un citron non traité
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 30 cl de lait
  • Sel, poivre et huile d’olive
  • Un jaune d’oeuf
Tourte noix de Saint Jacques et Cabillaud - la recette

Tourte noix de Saint Jacques et Cabillaud – la recette

C’est parti pour la recette !

Chère Marie-Tourte, comment vous portez vous aujourd’hui ??? Fort bien ma Marie-Pop, je me roule dans les saint jacques !

Allez on se lance !
Mettez le sachet de Saint Jacques à tremper dans l’eau tiède pour les décongeler.
Dans une grande sauteuse, mettez à fondre à feu doux, une grosse noisette de beurre recouverte d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Lavez le poireau et émincez le.
Epluchez les échalotes et … émincez les aussi !
Mettez vos poireaux et vos échalotes à fondre à feu doux pendant 25 minutes.
Si ils se mettent à accrocher, rajoutez une cuillère d’huile d’olive.

Préparez les champignons de Paris en leur coupant les queues, en les lavant puis en les éminçant en fines tranches.
Ajoutez les dans votre sauteuse, laissez mijoter pendant 20 minutes de plus.
Ajoutez le zeste de citron, la ciboulette hachée, les Saint Jacques et le cabillaud émietté.
Salez, poivrez et remuez bien l’ensemble.
Ajoutez enfin la maïzena et la crème fraîche.
Gouttez et rectifiiez l’assaisonnement si nécessaire.
Vous sentez ??? C’est merveilleux cette odeur non ?!

Préchauffez votre four à 180°C.
Maintenant nous allons préparer une petite béchamel.
Faîtes fondre les 30 g de beurre dans une casserole à fond épais, ajoutez les 30 g de farine et bien mélanger.
Ajoutez les 30 cl de lait petit à petit en fouettant énergiquement. Salez et poivrez.
Quand votre béchamel a pris une jolie texture bien épaisse et onctueuse… versez la dans votre sauteuse et mélangez soigneusement.
Oh la la… ça donne faim tout ça !

Alors vous pouvez préparer cette tourte aux Saint Jacques et Cabillaud en grand format ou en tourtes individuelles…à vous de choisir !
Etalez votre première pâte dans votre moule à tarte graissé, remplissez avec votre mélange St Jacques/ poireau / béchamel.
Refermez avec votre seconde pâte. Collez bien les deux pâtes avec un peu de jaune d’oeuf badigeonné. Avec les chutes de pâtes, faîtes une jolie petit déco sur la tourte.
Formez un bon trou au centre de la tourte et enfoncez y une petite cheminée en aluminium.
Dorez à l’oeuf votre tourte et… au four pour 45 minutes à 180C.

C’est tellement bon que je vais en refaire une seconde tout de suite !