Penne au poulet, mozzarella et tomates confites. Un plat pour gourmands raffinés !

Penne au poulet, mozzarella et tomates confites. Un plat pour gourmands raffinés !

Mettre de la magie dans les pâtes, c’est mettre de la magie dans le quotidien. Voici une recette absolument délicieuse et très facile : des penne au poulet, mozzarella et tomates confites. A TABLE !

On a besoin de quoi ?

Pour 4 personnes

  • 3 gousses d’ail pelées
  • 100 g de tomates confites
  • 400 g de blanc de poulet
  • 1/2 verre de lait
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 200 g de penne crus
  • 150 g de mozzarella râpée
  • Du basilic séché
  • Du sel et de poivre
  • Du paprika
  • De l’huile d’olive
  • 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes
Penne au poulet, mozza et tomates confites - ma recette

Penne au poulet, mozza et tomates confites – ma recette

C’est parti pour la recette !

Chantez un peu de Bel Canto italien… ça ne peut pas vous faire de mal !

Alors commencez par attraper une grande et belle sauteuse, faîtes y revenir dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, l’ail haché et les tomates confites coupées en 2 ou en 4 selon la taille.  Laissez revenir pendant 5 minutes à feu doux, ça va sentir bon !

Sortez les tomates de la sauteuse, coupez le poulet en petits morceaux. Saupoudrez les de paprika et de sel. Faîtes les revenir dans la sauteuse avec l’ail. Rajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive si nécessaire. Faîtes revenir tranquillement et remuez régulièrement pour faire dorer gentiment vos morceaux de poulet. 

Pendant ce temps, nous allons faire cuire, dans un grand volume d’eau salée, les pâtes le temps indiqué sur le paquet. En fin de cuisson, réservez une grande tasse d’eau de cuisson des pâtes. Egouttez les soigneusement et rincez les à l’eau froide pour stopper la cuisson.

Vos morceaux de poulet commencent à être dorés et cuits ? Il est temps de rajouter les tomates confites, le lait, la crème et la mozzarella. Mélangez intimement et dès la première ébullition, baissez le feu. Vous devez obtenir une sauce crémeuse et onctueuse, le fromage doit être fondu. Ajoutez votre verre d’eau de cuisson des pâtes, délayez un peu la sauce et rajoutez les pâtes cuites. Parsemez de basilic séché, salez, poivrez et remuez pour napper vos pâtes… Hum !

Laissez vos penne au poulet, mozzarella et tomates confites se réchauffer quelques petites minutes et servez aussitôt !

A table en bel canto ça se chante comment ?

Poulet au citron et miel avec ses capellinis – Que ça sent bon !

Poulet au citron et miel avec ses capellinis – Que ça sent bon !

Voilà une recette des familles gourmandes : des morceaux de poulet avec du miel, du citron et une pointe de thym… tout ce petit monde s’est donné rendez-vous dans des capellinis ! On va s’en régaler !

On a besoin de quoi ?

Pour 4 personnes

  • 5 grosses cuillères à soupe d’un bon miel liquide (type acacia)
  • Le jus de 2 citrons
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 4 blancs de poulet
  • Du thym
  • Du sel et du poivre
  • 300 g de capellinis
Poulet au citron et miel avec ses capellinis - la recette

Poulet au citron et miel avec ses capellinis – la recette

C’est parti pour la recette !

Commencez par vous exercer à parler avé l’assent, peuchère que c’est important pour familiariser la barigoule (le thym) !

Allez zou, commencez par faire cuire vos pâtes en suivant les instructions sur le paquet.

Dans un petit saladier, mélangez le miel, le jus de citron, le vinaigre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 pincée de sel, un peu de poivre et un peu de thym. 

Dans une grande sauteuse, avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, faîtes revenir le poulet coupé en petits morceaux, assaisonnez le avec du sel, du poivre et un peu de thym. Faîtes le cuire à feu moyen pendant 5 minutes, vos petits morceaux doivent être dorés mais pas totalement cuits. Baissez le feu et ajoutez votre sauce miel / citron. Laissez tout ce petit monde mijoter pendant 5 minutes à feu doux. Vous croyez qu’ils se racontent quelque chose ?

Mais ça sent bon quand même ! Ajoutez vos pâtes et mélangez intimement. Décorez avec quelques morceaux de citron ou des zestes et une ou deux branches de thym supplémentaires. Servez aussitôt votre poulet au citron et miel avec ses capellinis  !

Oh my sweet chicken … oh oh oh oh !!!

Fish Pie comme un parmentier de poisson trop trop bon !

Fish Pie comme un parmentier de poisson trop trop bon !

Voici une recette qui a tout pour elle : savoureuse, légère, équilibrée et un palais de gourmet ! Vous allez adorer ce Fish Pie qui va vite devenir un de vos basiques à la maison.

On a besoin de quoi ?

Pour 5 personnes

  • 350 g de saumon sans la peau ni les arrêtes
  • 350 g de poisson blanc type cabillaud sans la peau ni les arrêtes
  • pour les plus gourmands vous pouvez rajouter quelques noix de saint jacques ou de pétoncles
  • 250 g de champignons de paris
  • 1 beau poireau
  • 60 cl de fumet de poisson (choisissez en un très bon, il va parfumer votre plat)
  • 25 g de beurre doux pour la sauce + 25 g de beurre doux ou salé pour la purée
  • 25 g de farine
  • 3 grosse échalotes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1,2 kg de pommes de terre à chair farineuse
  • une belle pincée de muscade
  • Une tasse de lait
  • Du sel et du poivre
Fish Pie la recette comme un parmentier de poisson

Fish Pie la recette comme un parmentier de poisson

C’est parti pour la recette !

Alors commençons par bien s’entraîner à prononcer correctement le nom de cette recette… histoire de crâner un peu au moment de la servir ! Fish pie ça doit se prononcer « Fiche Paille ». Encore une fois « Fiche Paille ». Parfait ! Nous voilà prêtes !

Epluchez et émincez vos champignons, votre poireau et vos échalotes.

Dans une grande sauteuse, faîtes suer les échalotes dans l’huile d’olive à feu moyen pendant 5 petites minutes. Dès qu’elles sont translucides, versez le fumet de poisson et laisser réduire très légèrement à petits bouillons pendant 10 minutes. Pendant ce temps, profitez en pour éplucher vos pommes de terre et  les mettre à cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 25 minutes.

Les 10 minutes sont passées, il est temps d’ajouter dans votre sauteuse les poireaux et les champignons émincés, dans votre fumet de poisson. Salez et poivrez très légèrement. Laissez cuire encore 5 minutes.

Grâce à un écumoire, récupérez les légumes, réservez les. Et versez le fumet dans un saladier. Nous allons maintenant faire une sauce délicieuse.

Dans la même sauteuse, faîtes fondre les 25 g de beurre doux, ajoutez ensuite la farine. Mélangez bien au fouet laissez cuire sans coloration pendant 2 minutes. Ajoutez petit à petit le fumet de poisson  tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Une fois tout le fumet rajouté vous devez obtenir une béchamel pas trop épaisse. (Si elle est trop épaisse rajoutez un tout petit peu d’eau). Salez et poivrez très légèrement à nouveau.  Sortez la béchamel du feu.

Et si on faisait un peu de musculation maintenant ?

Alors c’est parti pour la purée ! Dès que vos pommes de terre sont cuites, égouttez les bien et écrasez les en y mettant tout votre coeur. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Ajoutez ensuite le lait tout en remuant pour obtenir une purée généreuse et onctueuse. Goûtez la… salez, poivrez si nécessaire. Ajoutez ensuite la muscade.

Revenons à nos moutons… ou plutôt à notre sauce. Ajoutez les poissons coupés en petits dès, les légumes et mélangez délicatement et intimement. Oh la la j’ai très très faim maintenant !

Versez votre mélange sauce / poisson / légumes dans le fond d’un plat à gratin, recouvrez avec la purée en l’étalant délicatement. Avec le dos d’une cuillère légèrement enfoncée dans la purée, faîtes un joli décor… et ZOU au four à 200°c pour 25 minutes. En fin de cuisson votre purée doit être légèrement dorée.

Le Fish Pie il ne se mange pas à la paille… Je suis désolée pour ce mauvais jeu de mots, mais ça me faisait rire !

Blanquette de Veau… Tout le monde aime la blanquette !

Blanquette de Veau… Tout le monde aime la blanquette !

La tradition a du bon voir même du succulent ! Une bonne blanquette de veau, avec des carottes, quelques champignons et une sauce onctueuse… Hum !

On a besoin de quoi ?

Pour 4 personnes

  • 800 g de veau pour blanquette
  • 5 jolies carottes
  • 1 oignon
  • 200 g de champignons de Paris
  • 20 g de beurre
  • 3 cuillère à soupe de farine
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 jaune d’oeuf
  • Du sel et du poivre
Blanquette de veau - la recette à saucer

Blanquette de veau – la recette à saucer

C’est parti pour la recette !

Sur l’air de « Agadou, pousse l’ananas et mou le café » : La Blanquettte… quette… quette qu’est ce que c’est bon je vais saucer !

Allez ou on se lance pour une recette toute simple et sent bon les assiettes généreuses de nos grands-mères ! Commencez par coupez votre viande en gros cubes. Puis épluchez carottes et oignons. Coupez vos carottes en belles rondelles de 2 à 4 mm d’épaisseur et émincez l’oignon. Parfait tout est prêt !

Dans une grande cocotte (en plus la cocotte pour un plat de famille c’est quand même plus cohérent non ?!) faîtes revenir vos morceaux de viande dans le beurre à feu vif. Nous allons saisir les morceaux de viande pour les faire dorer.

Votre viande a pris une jolie couleur dorée ? Super, du coup saupoudrez la farine sur la viande, recouvrez d’eau, ajoutez vos carottes, votre oignon, le cube de bouillon de volaille, du sel et du poivre. Tout ce beau monde va mijoter tranquillement pendant 1h30 à feu doux. Pensez à remuer de temps en temps et n’hésitez pas à ajouter de l’eau si nécessaire.

DRING !!!!  Cela fait 1h30 que tout le monde mijote alors rajoutons un nouvel ami : le champignon de Paris, vous les aurez lavés et émincés auparavant. Et c’est reparti pour une petite demie heure à mijoter.

C’est tout bon, vous êtes sur le point de servir cette merveille… Il reste une dernière petite bricole à faire pour avoir une sauce hyper onctueuse : mélangez la crème liquide et le jaune d’oeuf dans un petit bol et versez cela dans votre cocotte, mélangez soigneusement. Si votre sauce vous semble un peu trop liquide rajoutez 1 cuillère à soupe de farine et mélangez bien. La sauce va épaissir naturellement.

Servez votre blanquette de veau aussitôt, accompagnée de pâtes fraîches ou de riz.

Alors… Avez vous la blanquette attitude !

 

Gratin de pâtes Red Pepper… Le soleil s’y est fait un joli nid douillet !

Gratin de pâtes Red Pepper… Le soleil s’y est fait un joli nid douillet !

Un gratin de pâtes sauce bolo… Bon… c’est sympa, mais déjà vu. Un gratin de pâtes sauce boeuf Red Pepper… C’est différent et délicieux ! Le poivron rouge donne une douceur toute particulière.

On a besoin de quoi ?

Pour 5 personnes

  • 200 g de penne
  • 400 g de poivrons rouges cuits, épluchés et épépinés (la recette de Marie Pop ici)
  • 220 g de boeuf hachée 5%
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à café de miel
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 50 g de mozzarella râpée
  • 2 à 4 cuillères à café d’épices méxicaines (mélange chili ou autre)
Gratin de Pâtes Red Pepper - la recette riche en poivron rouge

Gratin de Pâtes Red Pepper – la recette riche en poivron rouge

C’est parti pour la recette !

Avez vous remarqué : Red Pepper c’est carrément mignon… cela pourrait être le surnom d’un enfant…

Commençons par faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet. Egouttez les bien et conservez de côté.

Dans une grande sauteuse, faîtes revenir l’ail émincé dans 2 cuillères à soupe huile d’olive à feu doux. Au bout de quelques minutes, sentez cette bonne odeur…
Ajoutez le boeuf haché, salez et poivrez, laissez cuire pendant 5 bonnes minutes.

Préchauffez votre four à 200°C.
Pendant ce temps, mixez vos poivrons en purée avec le miel, le paprika, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Votre boeuf est cuit ?
Parfait ! Il est temps d’ajouter dans votre sauteuse les pâtes cuites et la purée de poivrons. Mélangez bien et ajoutez enfin le parmesan râpé.

Versez votre préparation dans un plat à gratin, recouvrez avec la mozzarella et laissez gratiner pendant 10 minutes à 200°C. 

Vous allez vous régaler avec ce joli gratin de pâtes aux poivrons rouges !

Red Pepper Forever !

One pot pasta, poulet sauce Alfredo Irrésistible !

One pot pasta, poulet sauce Alfredo Irrésistible !

Le «One pot pasta» c’est LA tendance du moment ! Le principe est très simple : tout cuit ensemble dans une seule et même poêle… une sauce se forme toute seule comme par magie. Résultat époustouflant et super gourmand !

On a besoin de quoi ?

Pour 4 personnes

  • 400 g de blancs de poulet
  • 250 g de penne
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 50 cl d’eau très chaude
  • 20 cl de crème fraîche épaisse (vous pouvez choisir une crème allégée ce sera tout aussi gourmand)
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1/2 botte de persil
  • Du sel et du poivre
One pot pasta poulet sauce alfredo - la recette maxi miam !
One pot pasta poulet sauce alfredo – la recette maxi miam !

C’est parti pour la recette !

One Pot ça se prononce Ouane pautte… parfait ! Vous êtes bilingue !

Prenez votre plus belle et plus grande sauteuse, la bonne nouvelle c’est que vous n’utiliserez qu’elle.
Coupez votre poulet en petits morceaux et faîtes les revenir avec l’huile d’olive à feu moyen pendant 5 petites minutes… jusqu’à ce que vos morceaux prennent une jolie couleur dorée.

Dans votre eau très chaude diluez le cube de bouillon de volaille.
Ajoutez l’ail émincé dans votre sauteuse et remuez bien.
Laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes… dès que l’ail commence à sentir bon (au bout de 4 minutes environ), ajoutez le bouillon de volaille dilué et la crème fraîche.
Remuez bien pour rendre vos liquides homogènes et ajoutez vos pâtes crues.

Et là miracle elles vont cuire ! Si si !
Laissez tout ce joli petit monde mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
Remuez régulièrement, ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Au fur et à mesure de la cuisson, les pâtes vont s’attendrir et vous allez voir se former une jolie sauce blanche et divinement odorante.

Au bout des 20 minutes de cuisson ajoutez le parmesan, le persil ciselé grossièrement, un peu de sel et de poivre… Et votre one pot pasta poulet sauce alfredo est prêt !!!

Le One Pot Lasagna… un nouveau meilleur ami !