Il y a des douceurs de l’enfance dont personne ne se lasse… En gratin, ça change et c’est tellement bon ! Vous allez régaler tous les enfants (petits et grands) chers à votre coeur.
On a besoin de quoi ?
Pour 4 personnes
400 g d’un bon pain de campagne un peu dur…
25 cl de lait
85 g de beurre
4 oeufs
100 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de cognac ou de rhum (Marie pop choisit toujours le cognac)
Du sucre glace
Et si vous voulez vous pourrez rajouter des amandes, des noisettes, des pépites de chocolat, du raisin sec… Faîtes vous plaisir !
Pain perdu en gratin – la recette
C’est parti pour la recette !
Pour retrouver le pain perdu, le plus important c’est de ne pas lui faire peur… Du coup, mon conseil : cuisinez avec un grand sourire, ça devrait le rassurer !
Commencez pour couper votre pain en cubes pas trop gros.
Faîtes fondre le beurre avec le lait et le cognac. Une fois que ce mélange est bien homogène sortez le du feu. Dans un grand saladier, battez vos oeufs en omelette, ajoutez le sucre et mélangez énergiquement. Terminez en ajoutant le lait/beurre/cognac.
Plongez vos cubes de pain dans votre mélange oeuf / lait et compagnie. Laissez imbiber pendant 30 minutes en remuant délicatement régulièrement.
Préchauffez votre four à 180°C. Répartissez le pain dans un plat à gratin… comme ils doivent être bien là ! Recouvrez avec le reste de préparation Oeufs/lait. Et HOP votre pain perdu en gratin va cuire pendant 40 minutes à 180C… Servez aussitôt !
Un pain riche en saveurs, parfait avec du fromage, pétillant le matin, gourmand toute la journée ! Les noix et les raisins ont organisé une sacré BOOM… dans un pain !
On a besoin de quoi ?
Pour 1 très beau Pain aux raisins et noix :
500 g de farine
2 sachet de levure boulangère
300 ml d’eau tiède
10 g de sel (2 cuillères à café)
70 g de raisins secs
100 g de noix cassées grossièrement
Pain aux raisins et noix – la recette
C’est parti pour la recette !
Croyez vous que les boulangers sortent en boîte avec les noix et les raisins… C’est pas sûr !
Dans un grand récipient, versez tous les ingrédients : la farine, le sel, la levure et l’eau tiède. Ajoutez les raisins secs et les noix grossièrement cassées. Et maintenant on y met les mains pour pétrir énergiquement pendant 6 minutes. Allez à fond à fond ! Quand votre pâte est bien pétrie, toute jolie et homogène, couvrez votre récipient d’un torchon propre et faîtes lever au four à 35°C pendant 40 minutes.
Sur un plan de travail propre, mettez un tout petit peu de farine et écrasez votre pâton. Formez un carré, puis rabattez les angles vers le centre une première fois pour former un nouveau carré, puis rabattez une seconde fois les angles. Formez bien votre boule de pâton et posez la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez votre pâton d’un saladier (tête à l’envers pour cacher la pâte) un peu plus large que le pâton (prenez soin de fariner l’intérieur du saladier). Refaites lever la pâte au four à 35°C pendant 1h.
Sortez votre pain du four. Préchauffez votre four pendant 15 minutes à 240°C. Posez un petit récipient rempli d’eau à côté de la pâte sur la plaque de cuisson (bien sûr vous enlevez le saladier posé sur la pâte) et hop au four à 210°C pour 30 minutes.
On dirait qu’il y un comme un coup de foudre dans l’air !
Vous vous souvenez du livre GENIAL de Christophe Felder Pâtisserie … un trésor inépuisable ! Marie Pop se lance dans les pains au lait. Légers, tellement moelleux et si bons … Je parie que vous en mangerez plusieurs !
On a besoin de quoi ?
Pour 8 à 10 petits pains au lait :
15 g de levure boulangère (ou 2 sachets de levure boulangère déshydratée)
12 cl de lait
250 g de farine
40 g de sucre
1 pincée de sel
1 oeuf + 1 oeuf (pour la dorure)
115 g de beurre
Du sucre perle pour mettre sur le dessus
Pain au lait – la recette
C’est parti pour la recette !
Tous les matins elle mangeait son joli petit pain au lait… Zaï Zaï Zaï Zaï !
Dans un petit bol émiettez la levure boulangère fraîche (ou en sachet) et versez le lait. Laissez la levure se dissoudre pendant 10 minutes.
Dans un grand saladier ou dans le bol de votre robot pâtissier, versez la farine, le sel, le sucre, l’oeuf. Faîtes ramollir le beurre (pas tout à fait fondu mais presque). Ajoutez le beurre et le lait/levure dans votre grand bol et pétrissez pendant 5 min. Vous devez obtenir une pâte élastique, à peine collante qui se décolle des bords. Si votre pâte colle trop, ajoutez un peu de farine.
Posez votre grand saladier avec la pâte dans le four à 35°C pour lever pendant 1h30.
Sortez votre pâte du four, coupez une portion grosse comme une belle poignée. Ecrasez votre pâton et roulez le en gros boudin épais. Posez le sur une plaque de four recouvert de papier sulfu. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte…. Encore plus drôle que la pâte à modeler ! Espacez vos petits pains car ils vont gonfler et il ne faut pas qu’ils se touchent.
Et ZOU retour dans le four à 35°C pour la seconde levée qui dure cette fois 2H30.
Sortez vos petits pains et préchauffez le four à 180°C. Battez votre oeuf en omelette et à l’aide d’un pinceau de cuisine… prenez vous pour une artiste et peignez le dessus de vos petits pains. Ajoutez une petite poignée de sucre perle sur chaque pain et au four pour 10 minutes à 180°C.
Alors je vous préviens tout de suite… ces petits pains embaument ! Quand vous les sortirez du four ils vont vous donner faim ! Marie Pop a les joues toutes gonflées !
On a besoin de quoi ?
Pour environ 10 pains à burgers
680 g de farine
2 sachets de levure boulangère
4 cuillères à soupe de sucre
2 pincées de sel
20 cl de lait
10 cl d’eau
50 g de beurre fondu
4 jaunes d’oeufs
Pain au lait à burger – la recette
C’est parti pour la recette !
Prenez une grande inspiration et gonflez vos joues ! Touchez vos joues… les petits pains seront aussi dodus et appétissants !
Dans un grand saladier mettez tous les ingrédients ! Pétrissez avec votre robot pâtissier ou à la main pendant environ 10 minutes. Vous allez obtenir une jolie pâte lisse et élastique… Soyez fière de vous !
Mettez votre pâte dans un très grand saladier huilé. Couvrez d’un linge propre et laissez lever pendant 1h30 dans votre four à 35°C.
Votre pâte est devenue immense ! Waouh ça le fait !
Coupez votre pâte en dix morceaux de taille identique. Si vous souhaitez faire des petits pains ronds pour des burgers formez des boules entre les paumes de votre main. Si vous souhaitez faire des petits pains à hot-dogs ou à sandwichs, formez des boudins longs et fins.
Disposez vos petits pains sur une ou deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Espacez bien les pains… ils vont grossir et s’envahir les uns les autres. Remettez à lever pendant 1h30 au four à 35°C.
Alors là ils commencent à être franchement dodus… j’adore !
Sortez vos plaques du four et préchauffez ce dernier à 200°C. Pendant ce temps, badigeonnez délicatement le dessus de vos pains avec un peu de lait. Et HOP ! Au four pour 12 minutes ! Vos petits pains doivent être légèrement dorés. Et maintenant place à votre imagination gourmande… tartines gourmandes, burgers, hot-dogs, sandwichs !
La brioche est moelleuse et généreuse. Le chocolat gourmand nous nargue… le tout embaume la maison ! Confortable comme une belle brioche au chocolat…
On a besoin de quoi ?
Pour 4 à 6 gourmands
350 g de farine
100 g de pépites de chocolats
2 sachets de levure boulangère
175 ml de lait tiède
75 g de beurre très très ramolli
4 cuillères à soupe de cacao maigre
40 g de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel
Brioche au chocolat – la recette
C’est parti pour la recette !
Ode à la brioche Ô Toâ belle brioche…. Du haut de ton moelleux Tu rends la vie pas moche ! Ô oui je te veux…
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, les pépites de chocolat, le cacao maigre, le sel et la levure. Formez un puits et versez le lait tiède, le beurre ramolli et l’oeuf battu. Et là c’est parti on pétrit ! Vous pouvez le faire avec une cuillère en bois, mais vous pouvez aussi laisser faire votre robot ménager.
Une fois que vous avez formé une jolie pâte lisse et homogène, fichez lui la paix, en la laissant reposer dans le saladier sous un linge propre pendant 30 minutes dans votre four à 35°C.
Farinez légèrement votre plan de travail. Posez votre pâte et formez 2 boules lisses de taille identique. Faîtes un boudin avec chaque pâton, et tressez ces pâtes entre elles pour en faire une belle et grosse torsade. Beurrez un moule à cake.
Mettez votre torsade dans votre moule et recouvrez du linge propre. Laissez reposer dans une ambiance douce pendant 1h30. L’idéal… c’est au four à 35°C.
Préchauffez votre four à 180°C. A l’aide d’un pinceau, passez un peu de lait sur votre brioche au chocolat et au four pour 25 minutes.
Ne vous jetez pas dessus ! Laissez la un peu refroidir quand même !
Cette brioche porte bien son nom ! Elle est belle et tellement odorante… Hummm. Cette recette est facile à faire et va régaler les goûters ou les brunchs ! Marie Pop a la bouche pleine…
On a besoin de quoi ?
Pour 6 à 8 personnes
500 g de farine
200 g de lait tiède
25 g de beurre fondu + 20 g supplémentaire
2 oeufs + 1 oeuf
75 g de sucre
2 sachets de levure boulangère
Du sucre perle (sucre à chouquettes).
1 belle pincée de sel
Brioche Fleur – la recette
C’est parti pour la recette !
FLOWER POWER ! De la musique des années 60, un pantalon pattes d’eph, des lunettes roses… ça y est ! Vous êtes en tenue !
Dans le bol de votre robot pâtissier, muni d’un crochet à pétrir (sinon vous pouvez pétrir avec vos jolies petites mains), mettez la farine, les 25 g de beurre fondu, le sucre, le sel et les 2 oeufs. Délayer les 2 sachets de levure dans le lait tiède et ajoutez au mélange. Pétrissez pendant 10 minutes.
Laissez lever votre pâte pendant 1h30, elle doit doubler de volume. Si il ne fait pas très chaud chez vous, faîtes lever la pâte en la mettant dans votre four à 35°C.
Votre pâte a doublé ! Youpi ! Coupez votre pâte en 4 pâtons de taille égale.
Prenez un premier pâton et coupez le en 4. Prenez le premier petit quart et, sous la paume de votre main, étalez le pour former un disque. Badigeonnez ce disque d’un tout petit peu de beurre fondu. Formez un disque avec le second quart et posez le sur le premier disque. Badigeonnez à nouveau avec un peu de beurre fondu. Continuez avec les 3ème et 4ème quart. Voilà vos 4 disques sont empilés, avec un peu de beurre fondu entre chaque disque ! Super! Roulez sur elle même cette petite tour de disque sde pâte et vous voilà avec un gros rouleau (épais mais pas très long). Coupez ce rouleau dans la tranche et en biais, de manière à avoir 3 triangles + les deux extrémités du rouleau. Procédez de même pour les 3 autres pâtons restants.
Voilà, parfait, vous avez donc des triangles «millefeuilles» et les extrémités plus rondes «millefeuilles» aussi. Beurrez un moule rond et disposez vos triangles en rosaces, pointes vers l’extérieur. Vos extrémités plus rondes seront parfaites pour être disposées au centre. Laissez à nouveau lever pendant 30 minutes.
Pendant ce temps préchauffez votre four à 180°C. La levée est terminée ? Super, alors battez l’oeuf supplémentaire et badigeonnez le dessus de la brioche, ajoutez des sucres perles et HOP AU FOUR !!!!
Faîtes cuire votre Brioche Fleur 15 minutes à 180°C, pus 15 minutes à 160°C.
