La crème anglaise : 1 gousse de vanille 7 cl de lait entier 10 cl de crème liquide 2 jaunes d’oeufs 85 g de sucre semoule
La crème fouettée : 30 cl de crème liquide entière 30 g de sucre glace
Trifle aux fraises – une recette comme un pêché de gourmandise
C’est parti pour la recette !
Le trifle est un dessert so british… alors pensez à le préparer le petit doigt en l’air !
Commençons par faire la crème anglaise. Dans une casserole mettez le lait et la crème. Fendez votre gousse de vanille en 2, grattez les grains et ajoutez gousse et grains dans la casserole. Portez ce petit monde à ébullition. Sortez du feu et laissez infuser 10 min.
Mettez ensuite votre feuille de gélatine à ramollir dans un grand bol d’eau froide.
Fouettez maintenant vos jaunes avec le sucre pendant 3 minutes… ALLEZ !!! On se fait les bras !! Ajoutez le mélange lait/crème/vanille en remuant progressivement. Remettez tout cela dans la casserole et retour sur le feu à feu moyen. Remuez sans cesse. La crème ne doit jamais bouillir et vous stoppez la cuisson à 83°C (elle sera légèrement à nappe). Sortez la casserole du feu et ajoutez la feuille de gélatine molle. Remuez bien pour la dissoudre complètement. Parfait ! Versez votre crème dans un récipient froid que vous poserez dans un bain de glaçons pour stopper la cuisson en remuant sans cesse. Laissez ensuite refroidir à l’air libre pendant 10 bonnes minutes.
Pour faire la chantilly, mettez les branches de votre fouet au congélateur pendant 10 minutes. Montez la crème liquide avec les fouets très froids pendant 3 minutes, ajoutez ensuite le sucre glace et continuez à fouetter à fond pendant 3 minutes supplémentaires… Hum !
Intégrez délicatement la crème anglaise à votre chantilly… Bravo vous venez de faire une crème bavaroise absolument délicieuse !
Lavez vos fraises et coupez les plus grosses en deux dans le sens de la longueur. Coupez ensuite vos biscuits à la cuillère en 3.
Prenez une très jolie coupe en verre assez grande. Disposez une première couche de biscuits à la cuillère en les tassant. Disposez des fraises coupées sur le tour de la façade de votre coupe pour qu’elles soient bien visibles de l’extèrieur. Disposez ensuite un tiers de fraises sur les biscuits à la cuillère. Recouvrez de la moitié de crème bavaroise. Refaîtes une couche de biscuits à la cuillère. Refaîtes le tour de la façade avec des fraises coupées. Mettez le second tiers de fraises sur les biscuits à la cuillère. Recouvrez avec le reste de crème. Terminez en décorant le dessus de votre coupe avec les fraises restantes. Conservez votre trifle aux fraises au frais au moins 2h jusqu’au moment de servir.
Voilà une recette toute simple, économique, idéale pour le quotidien avec une jolie salade et… très bonne ! Pas la peine d’hésiter… foncez sur cette recette délicieuse !
On a besoin de quoi ?
Pour 4 à 5 personnes
240 g de thon en boîte
4 oeufs
20 cl de crème fraîche allégée
Du poivre et du sel
50 g de parmesan
1 bouquet de ciboulette
200 g de fromage blanc
Le jus d’un demi citron
Flan de thon au parmesan – la recette qui met de la magie dans le quotidien !
C’est parti pour la recette !
Faîtes le tambour et chantez «Thon Thon Thon Thoooooon»
Préchauffez le four à 180°C. Commençons par mettre dans le bol de votre mixeur le thon émietté, les oeufs et la crème fraîche. Mixez pour obtenir un mélange homogène… hors du robot mixeur, ajoutez le parmesan râpé , la moitié du bouquet de ciboulette ciselée et du poivre. Voilà c’est fait ! Reconnaissez que dans le genre rapide… on ne peut pas faire mieux !
Versez dans un moule à cake préalablement graissé. Et ZOU… au four pour 40 minutes à 180°C.
Pendant ce temps, nous allons préparer la petite sauce fraîcheur. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec le jus de citron, le reste de ciboulette ciselée, du sel (préférez de la fleur de sel) et du poivre. Mélangez bien et gardez au frais jusqu’au moment de servir.
Ces petits pots de crème sont irrésistibles : D’une onctuosité coupable, avec cette pointe parfaite de vanille… Marie Pop se cacherait bien dans un pot !
On a besoin de quoi ?
Pour 6 pots de crèmes à la vanille :
25 cl de lait
250 g de crème liquide entière (type crème fleurette)
5 jaunes d’oeufs
85 g de sucre semoule
2 belles gousses de vanille
Petites crèmes à la vanille – la recette des petits pots onctueux !
C’est parti pour la recette !
Entraînez vous ! Prenez une petite cuillère, faîtes semblant d’avaler quelque chose et dîtes… «Hummmmmmmmmmmmmm» en fermant les yeux ! Voilà, vous êtes prêts !
Préchauffez le four à 90°C. Commençons par verser le lait et la crème dans une casserole. Fendez vos gousses de vanille et grattez les grains… ajoutez tout ce petit monde dans votre casserole. Portez à ébullition sur feu moyen, coupez le feu et laissez infuser pendant 10 minutes. Le jacuzzi de la vanille !
DRING ! Les 10 minutes sont passées. Fouettez les jaunes avec le sucre et ajoutez le lait vanillé (retirez les gousses). Fouettez très légèrement, juste pour rendre le mélange homogène… mais pas trop pour ne pas faire mousser le mélange.
Versez votre préparation dans des petits pots ou de jolis verres épais. Et hop c’est parti pour 1h30 de cuisson à 90°C.
Laissez les complètement refroidir avant de les servir. Conservez ces petits pots pendant 2 jours au frigo.
Votre laitière intérieure vient de s’exprimer ! Bravo !
Vous aimez les meringues ? Vous aimez le caramel beurre salé ? Alors vous allez vous damner pour ces meringues caramel beurre salé !
On a besoin de quoi ?
Pour une dizaine de belles meringues au caramel beurre salé :
3 blancs d’oeufs
100 g de sucre en poudre
100 g de sucre glace
Pour le caramel beurre salé :
20 cl de crème liquide
250 g de sucre semoule
50 g de beurre demi-sel
Meringues au caramel beurre salé – ma recette coup de coeur !
C’est parti pour la recette !
Double gourmandise = Langue et papilles surexcitées !
Commençons par faire le caramel liquide. Dans une petite casserole faîtes chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition et puis… STOP, sortez la du feu et laissez la refroidir. Dans une autre casserole un peu plus grande, faîtes chauffer le sucre à sec sur feu moyen, en le versant par petites quantités jusqu’à ce que le caramel soit bien doré. Ne le remuez qu’en fin de cuisson et avec une cuillère en bois. Dès qu’il est liquide et bien doré, stoppez la cuisson en intégrant le beurre coupé en petits morceaux, remuez énergiquement jusqu’à complète incorporation. Ajoutez ensuite la crème et remettez sur feu moyen. Remuez vivement et sortez du feu dès que cela se remet à bouillir. Parfait ! Versez le dans un récipient froid et laissez le refroidir pendant au moins 30 minutes.
Votre caramel est froid ? Alors c’est parti pour les meringues ! Dans un saladier, montez vos blancs en neige avec une pointe de sucre en poudre. Montez les blancs pendant 3 minutes et lorsqu’ils commencent à être montés, ajoutez le sucre en poudre petit à petit tout en continuant à monter les blancs. Après avoir incorporé tout le sucre, continuez à fouetter pendant 2 à 3 minutes, vous devez obtenir une meringue très blanche et brillante, qui tient aux branches du fouet. A l’aide d’une maryse (une maryse c’est une spatule souple en plastique ou en silicone… Ouais Ouais, Marie Pop s’la pète !), incorporez délicatement le sucre glace à la meringue.
Préchauffez votre four à 150°C.
Versez une grosse moitié de caramel dans le saladier avec la meringue. Ne MELANGEZ PAS ! Contentez d’un ou deux petits coups de cuillère juste pour avoir de belles grandes et grosses volutes de caramel. Avec des cuillères à soupe faîtes de grosses meringues et posez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez rajoutez une ou deux traînées fines (si vous en mettez trop la cuisson va être plus compliquée) de caramel sur les meringues si vous les trouvez trop claires. Et ZOU… au four à 150°C pour 8 minutes, puis à 90°C pour 2H30. Laissez refroidir un peu vos meringues au caramel avant de les dévorer !
Des pâtes délicieusement crémeuses avec une pointe subtile de fromage, des asperges rôties pour garder toutes leurs saveurs, des filets de bacon croustillant… Marie Pop s’en lèche encore les babines !
On a besoin de quoi ?
Pour 4 personnes
300 g de pâtes type petits penne
1 botte d’asperges vertes
5 tranches de filet de bacon
30 g de beurre
3 cuillères à soupe de cream cheese (type philadelphia sinon prenez du St morêt)
30 g de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de farine
1 verre de lait
10 cl de crème liquide
2 gousses d’ail
Du thym, de l’origan et du basilic frais
De l’huile d’olive, du sel et du poivre
Pâtes crémeuses aux asperges et bacon – recette gourmande et raffinée !
C’est parti pour la recette !
Des pâtes, des pâtes… Oui mais des pâtes crémeuses .. AAAH !!!!
Commencez par faire cuire vos pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée le temps indiqué que le paquet.
Pendant ce temps, lavez vos asperges, coupez le pied sur 1 à 3 cm selon l’état. Coupez ensuite vos asperges en 2. Parfait ! Prenez une grande sauteuse, versez-y 1 belle cuillère à soupe d’huile d’olive. Faîtes revenir vos asperges à feu moyen pendant 8 minutes, retournez les régulièrement. Salez, poivrez et conservez les de côté. Toujours dans la même sauteuse (sans la laver), faîtes revenir vos filets de bacon. Une fois qu’ils sont bien dorés, conservez les de côté eux aussi !
Egouttez vos pâtes en fin de cuisson. Dans votre sauteuse, avec tous les sucs de cuisson, faîtes fondre à feu doux beurre. Emincez vos gousses d’ail et faîtes les dorer tranquillement dans le beurre pendant 3 minutes… ça commence à sentir bon tout ça ! Ajoutez la cuillère à soupe de farine, mélangez bien. Ajoutez ensuite le lait et la crème liquide. Remuez fort, votre sauteuse est toujours à feu moyen, la béchamel va épaissir un peu mais pas trop. Ajoutez le cream cheese, le parmesan… Hummmm… salez, poivrez.
Voilà on passe à l’assemblage ! Chic alors j’ai faim ! Ajoutez les pâtes dans la sauteuse (sur feu moyen), mélangez bien pour que les pennes soient bien recouvertes avec votre béchamel au fromage. Coupez le bacon en petits morceaux et ajoutez le dans la sauteuse. Faîtes vous plaisir avec les herbes : le thym, l’origan, le basilic ciselé… mettez en autant que vous aimez. Terminez en disposant joliment vos asperges. Servez aussitôt vos pâtes crémeuse aux asperges et au bacon !
Une tartinade 100% maison, cela permet un apéro plus léger, plus savoureux et différent! Ce dip aux herbes est prêt en 2 minutes… pas de raisons de sans priver !
On a besoin de quoi ?
Pour 4 personnes
200 g de fromage de chèvre frais (type chavrou)
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1/2 bouquet de ciboulette
1/2 bouquet de basilic
Fleur de Sel et Poivre du moulin
Dip de chèvre aux herbes – la recette des apéros à tartiner !
C’est parti pour la recette !
Conjuguer DIP ça donne… Je hummm Tu hummmms Elle ou il hummmmmm
Alors ça va être très rapide ! Dans un saladier fouettez avec une fourchette le fromage de chèvre avec la crème fraîche. Vous devez avoir un mélange homogène et lisse. Ajoutez les herbes (ciboulette et basilic) ciselées. Terminez avec un belle pincée de sel et une petite pincée de poivre.
C’EST FINI !!!! Plus rapide que ça… impossible ! Servez de dip de chèvre aux herbes avec des petits crackers ou des gressins ou des petites tranches de baguettes grillées.